Un yogur en la nevera y un universo en el paladar

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Redacción

La cultura de la cocina de Oriente Medio destaca por su recetario lleno de verduras, elaboraciones sencillas y sabores sorprendentes, siendo el yogur uno de los principales ingredientes. Uno de los reconocidos embajadores de esta cocina es el chef israelí Yotam Ottolenghi, afincado en Reino Unido, y conocido por ser el autor de diferentes libros de recetas que acerca esta rica cultura con combinaciones sabrosas, coloridas y especiadas. Y el yogur es, sin duda, uno de los productos que más posibilidades tiene en esta cocina, así que junto con Kaiku Sin Lactosa con su gama de productos ricos y ligeros, nos explican como potenciarlo en los mejores platos. El  Labneh, por ejemplo, o lo que es lo mismo, yogur y sal, ofrece un sinfín de posibilidades en la cocina. Elaborarlo es muy sencillo, sólo necesitamos yogur natural sin lactosa, sal y una tela fina que permita filtrar su líquido. Se coloca la tela en un colador y se añade el yogur y media cucharadita de sal. Se deja reposar en la nevera hasta que su textu final sea tipo queso crema.Se le pueden añadir especias, aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas y tomarlo como aperitivo, o untado en el pan. Y el Tzatziki es una reconocida preparación griega perfecta para disfrutar en verano por su sabor fresco y por lo sencillo que es combinarlo con otros ingredientes de la nevera.Se requiere un yogur griego natural sin lactosa, un pepino, aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, medio zumo de limón. Sal y pimienta negra molida. Se pela y ralla el pepino en un bol y se deja reposar con una pizca de sal. Por otro lado, en un bol mezclamos el yogur con el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra, el medio zumo de limón, la sal y la pimienta. Se junta con el pepino, previamente escurrido para eliminar el agua que haya podido generar, se deja en la nevera hasta que esté frio y se sirve.

Se puede tomar como aperitivo con un poco de pan, o combinar con carnes y pescados a la plancha. Un toque fresco ideal para el calor.

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